Die Kaiserweisse von Thomas Tyrell ist natürlich inspiriert von DEM Berliner Bier schlechthin: der Berliner Weisse. Und die hatte ursprünglich rein gar nichts mit den heutigen, sirupgesüßten Zuckerbomben zu tun. Unter dem Namen „Champagner-Weiße“ wurde sie einst auf Augenhöhe mit edlen Schaumweinen genossen.

Diese Tradition katapultiert Thomas in die Moderne: Seine Tripel Berliner Weiße entsteht mit historischen Kulturen aus den Goldenen Zwanzigern – eine aufwendige, mehrstufige Fermentation mit edlen Hefen und Milchsäurebakterien bringt ein unvergleichliches Zusammenspiel von fruchtiger Säure, sanfter Malzigkeit und feiner Spritzigkeit hervor.

Dank des erhöhten Alkoholgehalts eignet sich die Kaiserweisse – wie auch die anderen Biere aus dem Braukunstatelier – ganz hervorragend für eine längere Reifung. Auch wenn es schwerfällt, sie so lange stehen zu lassen ;-)