Jetzt wird´s spannend, so viel können wir versprechen. Die Region im Südwesten Spaniens rund um das kleine Örtchen Jerez de la Frontera ist ja seit Jahrhunderten bekannt für ihre aufgespritteten Weine. Sherry eben. Und zu einem ganz überwiegenden Teil wird dafür die Rebsorte Palomino verwendet (die durch die spanischen Kolonisatoren auch nach Teneriffa gebracht wurde und dort von Suertes del Marques zu ganz hervorragenden Weißweinen verarbeitet wird).

Da der Absatz von Sherry aber seit einigen Jahren einen ziemlichen Einbruch erlebt hat, wird man vor Ort erfinderisch und auf dem Markt finden sich zunehmen ungesprittete Weine aus der Region. Die Traube Palomino gehört geschmacklich zu den eher neutralen Rebsorten und ist damit prädestiniert um Terroir zu transportieren. Und auch wenn der Begriff des "salzigen" Weines arg überstrapaziert in der nerdigen Weinszene ist, trifft er hier voll und ganz zu. Ganz karge Frucht, reduziert bis aufs Maximum und gerade deswegen hochspannend. Ganz toll als Aperitif oder auch zu klassischen salzigen Snacks wie Oliven, guten Kartoffelchips oder Schinken.