Sowohl Sabeth als auch Severin haben sich beide einen Wein gesucht, bei dem sie sich ein wenig austoben können. Severin tut dies mit dem Cirque des Levures, eine maischevergorene Weißweincuvée, für die all diejenigen Rebzeilen- und sorten verwendet werden, die aus welchen Gründen auch immer mal angepflanzt worden sind, aber aus denen kein reinsortiger Wein erzeugt wird. Die Trauben vergären einige Zeit auf den Schalen, bevor der Wein dann acht Monate im Barrique nachreifen darf. In der Nase dominieren wilde Fruchtaromen und am Gaumen ein animierender Grip und eine Saftigkeit, die dem Wein Struktur und Charakter geben. Passt unserer Meinung nach also ganz hervorragend zu Severin. Also das mit der Struktur und dem Charakter, nicht mit der Saftigkeit und dem animierenden Grip.

Über das Weingut

Kurz vor unserer Eröffnung im Jahr 2021 erreichte uns eine kurze Nachricht via Instagram, mit der Frage ob wir nicht Lust auf ein Probepaket eines Weinguts vom Tuniberg hätten, bei dem gerade zwei junge Leute das Ruder übernommen haben. Hatten wir und das war wohl eine der besten Entscheidungen unserer bisherigen geschäftlichen Laufbahn. Denn schon ab dem Jahrgang 2020 zeigen Severin und Sabeth wo der Hammer hängt und nur wenigen unserer Weingüter gelingt es wohl so eindrucksvoll auf verschiedenen Hochzeiten zu tanzen und die Qualität dabei hochzuhalten. Sei es Schaumwein, Easy-Drinking Burgunder, High-Class Pinot und Chardonnay oder funkige Low-Intervention Weine, den beiden gelingt einfach alles. Und wir sind immer wieder wahnsinnig froh zu sehen, wenn immer mehr Weinkritiker*innen in und ausserhalb von Deutschland das ebenfalls wahrnehmen und die sympathische Bande vom Tuniberg mit Lob überschütten. Machen wir natürlich auch regelmäßig, ist doch klar. Und auch wenn Sabet das regelmäßig behauptet: Sie und Severin sind NICHT die Gebrüder Mathis.

Wir freuen uns sehr über jede:n Gast in unserem kleinen Weinladen in Leipzig. Für alle andere gelten folgende Versandbedingungen:

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