Wir geben es zu, bei Crémant sind wir skeptisch. Entweder geben wir das Geld lieber für einen deutschen Winzersekt aus, bei dem wir meist eine bessere Qualität bekommen. Oder wir investieren etwas mehr und greifen zu Champagner. Hier aber konnten wir nicht nein sagen, denn das ist ganz und gar sensationell. Und offiziell auch gar kein Crémant, denn Fabien Brutout von der Domaine du Facteur füllt seinen Schäumer unter der Appellation Vouvray ab. In der Herstellung aber passiert alles ganz genau so, wie wir uns das wünschen: Reinsortiger Chenin Blanc, Handlese, spontan vergorene Grundweine, die zweite Gärung mit Süßmost eingeleitet und nach mindestens 12 Monaten Hefelager ohne Dosage abgefüllt. Und damit hat sich unser "Crémant-Problem" auch in Luft aufgelöst ;-)